Spicy shrimps.

In these christmas days  one of the  main dishes served is seafood. Here you have a recipe for spicy shrimps.

Ingredients: 375 grams of shrimp headless and shelled. 60 grams of chopped onion, 270 grams of tomatoes, 15 grams of chopped cilantro, 3/4 teaspoons turmeric, 3/4 teaspoons fresh ginger, 3/4 teaspoons chili powder 6 cloves crushed garlic and oil.

Place the shrimp in a bowl. Add the turmeric and leave to marinate for 15 minutes. In a skillet, heat oil and saute the onion, garlic, ginger and chile powder. Then add the shrimps, tomatoes and cilantro and begin to simmer adding water little by little. Simmer for 15 minutes. We have an original and healthy shrimp dish .

 

Gambes picants.

En aquests dies tan nadalencs i tan plens de menjar, un dels principals plats que es serveixen és el marisc. Us deixo una recepta per fer unes gambes picants.

Ingredients: 375 grams de gambes sense cap i sense closca. 60 grams de ceba picada, 270 grams de tomàquets, 15 grams de coriandre picat, 3/4 culleradetes de cúrcuma (safrà de les índies), 3/4 culleradetes de gingebre fresc, 3/4 culleradetes de xili en pols, 6 grans d'all picats i oli.


Col · loqueu les gambes en un bol. Afegir el safrà de les índies i deixar marinar durant 15 minuts. En una paella, calentar l'oli i sofregeix la ceba, l'all, el gingebre i el xili en pols. Després afegir les gambes, els tomàquets i el coriandre i començar a cuinar a foc lent afegint aigua a poc a poc. Cuinar a foc lent durant 15 minuts. Ja tenim un plat de gambes original i sa.

Gambas picantes

En estos días tan navideños y tan repletos de comida, uno de los prinpales platos que se sirven es el marisco. Os dejo una receta para hacer unas gambas picantes.

Ingredientes: 375 gramos de gambas sin cabeza y sin cáscara. 60 gramos de cebolla picada, 270 gramos de tomates, 15 gramos de cilantro picado, 3/4 cucharaditas de cúrcuma (azafran de las indias), 3/4 cucharaditas de jengibre fresco, 3/4 cucharaditas de chile en polvo, 6 dientes de ajo machacados y aceite para saltear.

Coloque las gambas en un bol. Agregar el azafrán de las indias y dejar marinar durante 15 minutos. En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile en polvo. Despues añadir las gambas, los tomates y el cilantro y empezar a cocinar a fuego lento añadiendo agua poco a poco. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Ya tenemos un plato de gambas original y sano.

Soup recipe.

Winter is coming and it is the time of hot dishes. Here you have a recipe to make soup and stew for renal patients.

Ingredients: 40 g of double-baked chickpea, 20 grams of beef, 10 g fat, 80 g of double-baked cabbage, 40 g of double-fired leeks, 40 g of double-baked carrot, 30 g of double-baked turnip, 20 g chicken leg, 50 g of double-baked potato, oil and noodles.

The day before, put the chickpeas to soak in warm water changing the water every so often. Perform the double firing.

In a large pot, put plenty of water with meat, chicken legs and fat. It gets to warm and when it starts to boil, put the drained chickpeas. Once it begins to boil low the heat. The stew has boiled for three hours removing the foam.

Half an hour before finishing, add the vegetables that have been done before the double firing. Once the cooked, the broth is separated as needed for the soup, leaving some in the pot for the rest of the stew is not cool and dry. Noodles are added to the broth and leave to cook for about 15 minutes.

Receta de cocido

Ahora que ya estamos en el invierno, apetece un plato de sopa caliente. Os dejo una receta para poder hacer sopa y cocido para los enfermos renales.

Ingredientes: 40 gr de garbanzos doble cocción, 20 gr de carne de ternera, 10 gr de tocino, 80 gr de repollo doble cocción, 40 gr de puerro doble cocción, 40 gr de zanahoria doble cocción, 30 gr de nabo doble cocción, 20 gr de muslo de pollo, 50 gr de patata doble cocción, aceite y fideos.

El día anterior se ponen los garbanzos en remojo en agua templada cambiando dicho agua cada cierto tiempo. Realizarles la doble cocción. 

En una olla grande, se pone abundante agua con la carne, el muslo de pollo, y el tocino. Se pone a calentar y cuando empieza a hervir se meten los garbanzos escurridos. Cuando rompe el hervor, se baja el fuego para que se vaya haciendo lentamente.  El cocido ha de hervir unas tres horas quitando la espuma.

Una media hora antes de acabar, se agregan las verduras a las que se les ha realizado anteriormente la doble cocción. Una vez hecho el cocido, se separa el caldo que se necesite para la sopa, dejando un poco en la olla para que el resto del cocido no se enfríe ni se seque. Se añaden los fideos al caldo y se dejan cocer unos 15 minutos.

Carn d'olla pel nadal

Pel  dia de nadal, es tradició fer la escudella i la carn d'olla. Si voleu seguir aquesta tradició, us deixo una recepta per fer-ho.

Ingredients: 40 gr de cigrons doble cocció, 20 gr de carn de vedella, 10 gr de cansalada, 80 gr de col de cabdell doble cocció, 40 gr de porro doble cocció, 40 gr de pastanaga doble cocció, 30 gr de nap doble cocció, 20 gr de cuixa de pollastre, 50 gr de patata doble cocció, oli i pasta (fideus o galets).

Al dia d'abans es posen els cigrons en aigua tíbia canviant aquesta aigua algunes vegades. Fer-li la doble cocció. A una olla gran, es posa aigua freda amb la carn, la cuixa de pollastre i la cansalada i es comença a escalfar. Quan comenci a bullir es posan els cigrons ben escurrits i es baixa el foc per a que es vagi fent lentament. El bullit ha de durar 3 hores treient l'escuma. Uns 30 minuts abans d'acabar, s'afegeixen les verdures que abans ahurem fet la doble cocció. Un cop hem fet el brou, agafarem el que necessitarem per a la escudella, deixant una mica a l'olla per que la carn i les verdures no es refredin ni s'assequin. Bullir amb el brou la pasta uns 15 minuts.

Bon profit i bones festes!!!

Contingut de potassi als aliments 3

Avui, continuarem amb el contingut del potassi als aliments. El post d'avui és sobre les carns i els peixos. La qüantitat de potassi es per cada 100 gr d'aliments.

Cloïsses	235
Gambes	258
Seitó	273
Lluç	294
Rap	298
Musclos	315
Sardines	320
Calamars	321
Sípia	321
Llenguado	332
Truita de riu	470
Gall dindi	315
Porc	326
Vedella	330
Be	345
Bou	350
Pollastre	359
Conill	385

Contenido de potasio en los alimentos 3

Continuamos con el contenido de potasio en los alimentos. Hoy con carnes y pescados. La cantidad de potasio es por cada 100 gr de alimentos, y los alimentos marcados con un * deben ser evitado por su alto contenido en potasio.

Almejas	235
Gambas	258
Boquerones	273
Merluza	294
Rape	298
Mejillones	315
Sardinas	320
Calamares	321
Sepia	321
Lenguado	332
Trucha	470
Pavo	315
Cerdo	326
Ternera	330
Cordero	345
Buey	350
Pollo	359
Conejo	385

Contingut de potassi als aliments 2

hola, continuarem amb la quantitat de potassi dels aliments. Com a l'anterior post, la quantitat de potassi es per cada 100 g d'aliments. Els aliments marcats amb un *, deuran ser evitats pel seu alt contingut de potassi. Incluiré una taula degut a la baixa resolució del gràfic que no deixa una correcta visualització dels noms dels aliments.

Cebes	130
Enciam	140
Cogombres	140
Endívies	182
Pebrots	186
Albergínies	190
Col	22
Naps	230
Mongetes tendres	256
Raves	260
Tomàquets	268
Api	291
Porros	300
Pastanagues	311
Pèssols	370
Escarola	400
Coliflor	400
Carxofes*	430
Bledes*	550
Espinacs*	662
Maizena	4
Tapioca	20
Arròs	113
Pastes	157
Arròs integral	320

Contenido de potasio en los alimentos 2

hola, seguimos con la cantidad de potasio de los alimentos. Como en el anterior post, la cantidad de potasio es por cada 100 g de alimentos. Los alimentos marcados con un *, deberán ser evitados por su alto contenido en potasio. Incluiré una tabla debido a la baja resolución del gráfico que impide la correcta visualización de los nombres de los alimentos

Cebollas	130
Lechuga	140
Pepinos	140
Endíbias	182
Pimientos	186
Berenjenas	190
Coles	22
Nabos	230
Judía tierna	256
Rábanos	260
Tomate	268
Apio	291
Puerros	300
Zanahoria	311
Guisante	370
Escarola	400
Coliflor	400
Alcachofas*	430
Acelgas*	550
Espinacas*	662
Maizena	4
Tapioca	20
Arroz	113
Pastas	157
Arroz integral	320

Contenido de potasio en los alimentos

Hola, os dejo una tabla que indica el contenido de potasio en los diferentes alimentos. El contenido de potasio es por cada 100 g de alimentos. Los alimentos marcados con *, deberán ser evitados por su alto contenido en potasio.

Contingut de potassi als aliments

Hola, us deixo una taula amb el contingut de potassi dels diferentes aliments. Tota qüantitat de potassi es per 100 g d'aliment. Els aliments marcats amb un * cal evitar-los pel seu alt contingut en potassi.

Potassium 2

Ways to reduce the potassium in the fruit is consumed as follows:

•  In syrup is reduced to 50%, without taking the juice.
• Baked, removing the skin before eating.
• Jams and compotes.      

The juices should not be taken because they contain more than one piece of fruit per juice. They should not use the juice market.
The nuts are not recommended because of its high potassium content, as well as foods that contain them.

Legumes are high in potassium. It is advised not to take them. If it does, it is in the least amount possible and only occasionally.
Rice and pasta should be well drained after boiling to remove potassium and water.

Potassi 2.

La manera de reduir el potassi de la fruita és menjar-la de les maneres següents:

• En almívar es redueix al 50% si no en preneu el suc.
• Al forn en treure-li la pell abans de menjar-vos-la.
• Melmelades i compotes.

No heu de beure sucs naturals perquè contenen més d'una peça de fruita per suc. Tampoc no us aconsellem els sucs comercialitzats.
Els fruits secs són desaconsellables pel seu contingut alt en potassi, com també aquells aliments que en contenen (torrons, massapans...)
L'arròs i les pastes s'han d'escòrrer bé després d'haver-los bullits per eliminar el potassi i l'aigua.
Els llegums tenen un alt contingut el potassi. S'aconsella que no en prengueu. Si ho feu, que sigui en la mínima quantitat possible i només de tant en tant.

Potasio 2.

Las formas de reducir el potasio de las frutas es consumiéndolas de la siguiente manera:

• En almíbar se reduce el 50% , sin tomarse el jugo.
• Al horno, quitando la piel antes de comerla.
• Mermeladas y compotas.

Los zumos naturales no deben tomarse porque contienen más de una pieza de fruta por zumo. Tampoco son aconsejables los zumos comercializados.
Los frutos secos son desaconsejables por su alto contenido en potasio, asi como aquellos alimentos que los contengan.
Las legumbres tienen un alto contenido en potasio. Se aconseja no tomarlas. Si lo hace, que sea en la mínima cantidad posible y sólo de vez en cuando.
El arroz y las pastas deben escurrirse bien después de hervidas para eliminar el potasio y el agua.

Potassium

Potassium is a substance found in all foods and their intake can not be eliminated completely. Potassium directly influences the proper functioning of your heart. An increase in blood may result in cardiac arrest. The maximum daily potassium intake should be 1,500 to 2,000 milligrams. Below we explain how to reduce it in the flesh. In subsequent posts I will explain how to reduce it from other foods.

Boiled meats lose 50% potassium, discarding the cooking water.
Presented in stews or sauces, without consuming the juice, also be taken.
Roast in the oven do not reduce the potassium they contain, and fried meats lose water but not potassium.

The boiled fish lost 50% potassium.
If the presentation is in a sauce, can be taken, but without consuming the sauce.
Baked and roasted, they lose potassium, and fry it loses water but not potassium.
In the case of shellfish, should monitor the amount (by weight) taken in each intake

Potassi.

El potassi és una substància que es troba en tots els aliments i la seva ingesta no es pot eliminar per complet. El potassi influeix directament en el funcionament correcte del vostre cor i un augment a la sang pot acabar en una aturada cardíaca. La ingesta màxima de potassi al dia ha de ser de 1500 a 2000 mil.ligrams. Tot seguit us explicaré com reduir-lo a les carns de la vostra dieta.
Les carns bullides perden el 50% del potassi. Cal rebutjar l'aigua de la cocció.
També es poden pendre estofades o amb salses, però sense consumir-ne els sucs.
La carn rostida i al forn no disminueix el potassi que conté, i les carns fregides perden aigua, però no potassi.
El peix bullit perd el 50% de potassi.
Si es fa en salsa, es pot pendre, però sense consumir la salsa
El peix rostit i al forn no perd potassi. El peix fregit perd aigua peró no potassi.
En el cas de marisc, cal vigilar la quantitat (en pes)que es pren a cada ingesta.

Potasio

El potasio es una sustancia que se encuentra en todos los alimentos y su ingesta no se puede eliminar por completo. El potasio influye directamente en el funcionamiento correcto de su corazón. Un aumento en sangre puede acabar en paro cardíaco. La máxima ingesta de potasio al día ha de ser de 1.500 a 2.000 miligramos. A continuación les explicaré cómo reducirlo en la carne. En posts posteriores explicaré como reducirlo del resto de alimentos.

Las carnes hervidas pierden el 50% de potasio, desechando el agua de cocción.
Presentadas en estofado o con salsas, sin consumir los jugos, también pueden tomarse.
Las carnes asadas y al horno no disminuyen el potasio que contienen, y las carnes fritas pierden agua pero no potasio.
El pescado hervido pierde el 50% de potasio.
Si la forma de presentación es en salsa, puede tomarse, pero sin consumir la salsa.
Al horno y asado, no pierden potasio, y al freirlo, pierde agua pero no potasio.
En el caso del marisco, debe vigilar la cantidad (en peso) que se toma en cada ingesta.

Presentación/Presentació/Introduction.

Saludos, mi nombre es Juan Gómez Galtes. Soy diplomado en enfermeria desde 2001. Trabajo actualmente en el Hospital Universitario de Bellvitge, y la creación de este blog responde a la necesidad de ayudar a los enfermos renales a seguir su dieta de una forma sana, equilibrada y nutritiva. Espero que este blog sea una herramienta interactiva donde mis lectores puedan opinar de forma activa en los comentarios añadiendo cualquier tipo de información extra.
Gracias anticipadas por leerme.

Hola, el meu nom és Juan Gómez Galtes. Soc diplomat en infermeria desde el 2001. Treballo actualment a l'Hospital Universitari de Bellvitge, i la creació d'aquest blog respon a la necessitat d'ajudar als malalts renals a cumplir la seva dieta d'una forma sana, equilibrada i nutritiva. M'agradaria que aquest blog sigui una eina interactiva on els meus lectors puguin opinar de forma activa mitjançant els comentaris afegint qualsevol tipus d'informació extra.
Gràcies per llegir-me.

Greetings, my name is Juan Gomez Galtes. I am graduated in nursing since 2001. I currently work at the Hospital Universitario de Bellvitge, and the creation of this blog reflects the need to help kidney patients to follow a healthy, balanced and nutritious diet. I hope this blog would be an interactive tool where my readers think actively  in the comments adding any extra information. 
Thanks in advance for reading me.